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肉松饼的做法

更新时间:2015-10-20  作者:福小子食品

1.大白芸豆用清水浸泡1天1夜,用手搓去表皮,放入压力锅中,倒入刚刚没过豆的清水,压20-30分钟。
 
2.压好的豆子捞出放在一个碗里,用勺子压成泥,这时的豆泥有些稀,把豆泥放盘子里,入微波炉,中火转3分钟,拿出用铲子翻一下,再次微波3分钟。如此反复,直到豆泥的干湿程度刚刚好。
 
3.做好的豆泥称出320克,加入白糖和肉松拌匀即成金丝肉松馅料。
 
4.油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
 
5.分别平均分成20份。
 
6.分别揉圆后,取一个油皮面团按扁,中间放入一个油酥面团,包起来捏紧收口,成一个圆形面坯。
 
7.包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
 
8.卷起。
 
9.依次全部做成面卷,盖保鲜膜弛5分钟。
 
10.把面卷再擀成长椭圆形。
 
11.卷起成卷。
 
12.卷好的面卷再次来回保鲜膜松弛15分钟。
 
13.肉松馅平均分成20份。
 
14.拿起一个小面卷,拇指从中间按下。
 
15.弯折起来平放。
 
16.擀成圆形片状。
 
17.包入肉松馅,捏紧收口后,收口朝下放置,再按压成扁圆形。
 
18.用筷子沾红色食用色素,在每个饼坯上点一下,入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤25-30分钟。
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